朝どれ鰹のわら焼きたたき　　中土佐町 久礼 山本鮮魚店

獲れたての新鮮さをお届けいたします。

水揚げの地より離れるとなかなか食べられない「かつおのたたき」。 その味は鮮度が一番の決め手です。 大手の水産メーカーさんではたくさんの注文に対応するため 冷凍かつおを使用することがほとんどですが、 僕は生かつおの 特に美味しいものだけを食べてもらうことにこだわっています。 足で市場を探しぬいて選んだかつおだけを使って、 藁焼きたたきを毎日注文いただいた分だけ作っています。 もちろん冷凍のものも鮮度にこだわっていますが、 できたら「生かつお」を食べていただきたいです。 ※生のかつおは期間限定なので、水揚げが無くなれば終了となります。 ※配送の関係で、東北・北海道・沖縄方面には生かつおをお送りするのが難しく、冷凍のみの対応となります。どうぞよろしくお願いたします。

中土佐町　久礼（くれ）は、「魚食い」の地である土佐のまさに中心部。青柳裕介氏が画く「土佐の一本釣り」の舞台にもなったように、鰹の漁師町として知られています。 日常的に鮮度のいい魚を当たり前のように食べている久礼の人々にとって、目の前の豊かな海域は自分達の畑のようなもの。野菜と同じく海の幸も、旬の獲れたてが一番美味しいのです。ここでは、季節とともに移り変わる海とともに、生活が営まれています。 舌の肥えた久礼人が好んで食べる鰹のたたきは、「藁焼き」という手法で作ります。 藁独特の香と瞬間に燃え上がる火力で、ふわっと味わい深い鰹に仕上がるのです。藁焼きといっても単に藁で焼けば良いわけではなく、その時々の鰹の脂の乗り具合で火にあぶる時間を調節する必要があります。もちろん、鮮度の高い鰹を使うことが何より大事で、味のよしあしに直結します。 土佐独特の漁法である「土佐の一本釣り」は約400年の歴史があります。網で大量に捕獲する一般的な漁法ではなく、一本一本釣り上げるこうした伝統漁法を守り、鮮度重視で水揚げする事にこだわっているからこそ、美味しいかつおがいただけるのです。 土佐近海は、黒潮本流が最初に本土にぶち当って方向を変える場所。回遊魚の豊かな漁場となっています。 鰹の旬は2回あります。 春〜夏にかけて黒潮の流れに乗って、小魚をおって来る「のぼり鰹」。全体的に身がしまっていてあっさり目のあじわいです。（それでも十分うまみ・脂が乗っています） 秋〜冬の頃、海の温度が下がるにともなって黒潮を下ってくるのが「戻り鰹」。おいしい小魚をいっぱい食べて立派になった鰹です。脂が乗り切っています。 山本鮮魚店の藁焼きたたきは、その時々の鰹にあわせて、脂の乗り具合で火にあぶる時間を調節して、丁寧に一節づつお作りしています。 中土佐町 久礼 山本鮮魚店 山本忠宣（やまもとただのり） 氏　 『生まれた時から長年鰹のたたきを食べてきた者として、こだわりの「うまい！鰹のたたき」をご提供できるよう、常に目を光らせて鰹を選んでいます。それゆえ、鰹選びに妥協は許されないので、場合によってはお届けまでお待たせしたり、ご希望日に発送できない時もございます。 そこは恐れ入りますが、ご了承いただければ幸いです。 鰹を見続けてきた土佐久礼の人間が作る「鰹のたたき」をぜひ一度ご賞味下さい。』 ■プロフィール 「かつおの国」中土佐町 久礼 出身 若いころから料理が好きで、久礼で日常的に獲れる鮮度の高い魚で腕を振舞っては、皆においしいといってもらえることが大好きでした。 それが高じ、奥さんの実家が漁師ということもあり、ついに思い切って魚屋に転職！魚屋に弟子入りして修行を重ね、満を持して山本鮮魚店として独立しました。現在は、毎早朝市場に向かい、新鮮な魚を仕入れては刺身・干物に加工した商品をお届けしています。 皿鉢料理やかつおのたたき、干物の仕入れ・加工・県内外発送など仕事は大変ですが、お客様に「おいしかったよ！」と言われることに喜びを感じ、充実した毎日を送っています。 山本鮮魚店　山本忠宣

■山本鮮魚店製品はクール便料金込みのお値段です。 ※送料は別途頂戴いたします　送料はコチラ>> 山本鮮魚店　 朝獲れかつおの藁焼きたたき　生　 1節あたり400〜500g・薬味（ねぎ・にんにく）タレ付き クール便料金込みの価格です！贈答にも・・・・ (鮮度の関係で北海道・東北・沖縄方面への出荷は原則お受けしておりません。 品質上問題ないのですが、味が少し落ちるためです。なにとぞご了承くださませ) 400〜550g（1〜2節・約3人前）　★クール便料金込 3,890円 　(税込) 新鮮さをそのままお届けします。 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 800g〜1kg（2〜4節・約6人前）　★クール便料金込 5,980円 　(税込) 新鮮さをそのままお届けします。　 　　 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1.4〜1.6kg（3〜7節・9人前）★クール便料金込 8,600円 　 (税込) 新鮮さをそのままお届けします。　 　 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 　 1.8〜2.0kg（4〜9節・約12人前）★クール便料金込 11,800円 　 (税込) 新鮮さをそのままお届けします。　 　 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 　　 　　 ※ギフト包装 　 　土佐和紙包装には対応しておりません。     山本鮮魚店　 冷凍トロかつおの藁焼きたたき　　 こちらは全国発送可能です。 一年通して変わらぬ味をお届けします。 1節あたり400〜500g・薬味（ねぎ・にんにく）タレ付き クール便料金込みの価格です！贈答にも・・・・ 1節　（350〜400g・約3人前） ★クール便料金込 2,800円　(税込)　 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 2節　　（750〜900g・約5人前）　★クール便料金込 4,400円（税込）　 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 3節　（1.3〜1.5kg・約7人前）　★クール便料金込　 6,700円（税込） 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 4節　（1.7〜1.9kg・約11人前）　★クール便料金込　 8,900円（税込） 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※土佐和紙包装は対応しておりません。　   かつおのたたき　おいしい食し方 食べやすい大きさに切り、お皿に盛付けてください。 オーソドックスな薬味はネギやニンニクなど、他にも色々オリジナルで付け合せていただいても合いますよ。 タタキのたれをたっぷりまぶして、そのままいただきます。

山本鮮魚店　 かつおの国便り 藁焼きかつおたたき（生or冷凍）　　1〜2節 （約400〜500g・鰹の大きさにより節数が変わります） 真あじ開き　　2枚 かます開き　　2枚 さば味醂干し　　2枚 沖うるめ　　100g（約5〜6本） ちりめんじゃこ　　100g 季節によって内容がかわる、地元漁師が納得の美味しいものだけを厳選した旬のお届けセット。 毎朝市場にて極上の品質を選りすぐってお送りします。 ■朝獲れかつお藁焼きたたき　生セット 5,980円 （税込）　★クール便料金込　 ※薬味（ねぎ・にんにく）タレ付き クール便料金込みの価格です！贈答にも・・・・ (鮮度の関係で北海道・東北・沖縄方面への出荷は原則お受けしておりません。 品質上問題ないのですが、味が少し落ちるためです。なにとぞご了承くださませ) 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ■冷凍トロかつお藁焼きたたきセット 5,480円 （税込）　★クール便料金込　 ※薬味（ねぎ・にんにく）タレ付き クール便料金込みの価格です！贈答にも・・・・ ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※土佐和紙包装は対応しておりません。 山本鮮魚店　直火焼きかつお 5本セット （本かつお or 塩焼きかつお） 内容量：約　180〜200g 賞味期限：約　3ヶ月（未開封） 【原材料】 かつお 〜無添加・自然食品です〜 季節によって内容がかわる、地元漁師が納得の美味しいものだけを厳選した旬のお届けセット。 毎朝市場にて極上の品質を選りすぐってお送りします。 ■直火焼き 本かつお 5本セット 3,500円 （税込）　 ★常温発送になります　 ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※土佐和紙包装は対応しておりません。       ■直火焼き 塩焼きかつお 5本セット(新商品) 3,500円 （税込）　 ★常温発送になります　 ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※土佐和紙包装は対応しておりません。 ありそうでなかった塩焼き鰹。　ちょうどえいあんばいで塩味が付いています。 お好みの大きさで削って、お召し上がりください。 本かつおは適当な大きさに切って醤油マヨネーズ、ゆずポン酢でお召し上がり下さい。 その他、焼節は煮物のだし、酢物のだし、白和え、ちらし鮨のだし等でも使い方いろいろあります。 山本鮮魚店　 漁師町のひものセット 直火焼き本かつおor塩焼きかつお　1節 真あじ開き　　2枚 かます開き　　2枚 さば味醂干し　　2枚 沖うるめ　　100g(約5〜6本) ちりめんじゃこ　　100g 季節によって内容がかわる、地元漁師が納得の美味しいものだけを厳選した旬のお届けセット。 毎朝市場にて極上の品質を選りすぐってお送りします。 ■直火焼き 本かつお セット 3,680円 （税込） 　★クール便料金込　 クール便料金込みの価格です！贈答にも・・・・ ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9   ■塩焼きかつお セット 3,680円 （税込）　 ★クール便料金　 クール便料金の価格です！贈答にも・・・・ ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※土佐和紙包装は対応しておりません。   山本鮮魚店　 鰹めし 5袋セット 内容量：約　180g 賞味期限：約　3ヶ月（未開封） 【原材料】 かつお、醤油、味醂、酒、砂糖 （一部、大豆・小麦等を含みます） 炊き立てのご飯に混ぜるだけでできあがり！ お好みに合わせてごま・ネギ・刻み生姜をかければ、 さらに味わい深い鰹めしを楽しめます♪ 2,980円 （税込）　 ★クール便料金込み　 ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※土佐和紙包装は対応しておりません。 さっとかんたんに、しかもおいしく作れるかつお飯の素です。 パーティーや来客時、また忙しくご飯を作る時間がない時などにとっても役立ちますよ♪         　山本鮮魚店　かつお三昧セット 　 　冷凍トロかつおの藁焼きたたき　1節 　直火焼き本かつお or 塩焼きかつお　1本 　鰹めし　1袋 　鰹のプロが厳選した材料より作りました。3種の鰹の味覚を味わえ楽しめる、贅沢な厳選セットです。 ■直火焼き 本かつお セット 4,280円 （税込） 　 ★クール便料金込み　 1節あたり400〜500g・薬味（ねぎ・にんにく）タレ付き ※冷凍でのご対応になります クール便料金込みの価格です！贈答にも・・・・ ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9   ■塩焼きかつお セット 4,280円 （税込）　 ★クール便料金込み　 1節あたり400〜500g・薬味（ねぎ・にんにく）タレ付き ※冷凍でのご対応になります クール便料金込みの価格です！贈答にも・・・・ ※全国配送可 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ※土佐和紙包装は対応しておりません。

【ご注意】 山本鮮魚店の商品は産地直送のため、当店で取り扱っている他の商品との同梱はできません。 ※他の商品と一緒にご注文いただくことは可能です。その際岡岩商店の商品お買い上げ分に関しましては別途送料が発生いたします（送料はtosacoya送料に準じます）。この場合、ご注文時の買い物かご・自動返信メールには送料・合計金額が反映されませんので、後ほど当店より金額修正しました内容のご案内を改めましてメールにてご連絡いたします。